今晩のご飯は、パスタマシーンを使って手作りのパスタ。
日本では、セモリナ粉が簡単には手に入らないので強力粉をかわりに使います。しかも、家には強力粉が少ししかなかったので、薄力粉と１対１の割合で使うことに。つなぎは基本的にはたまごだけ。黄身を少し多めに使うと、パスタの色に近づきます。
最初に、小麦粉とたまごをこねて生地（ドー/ドウ/dough）を作りますが、最初はパサパサした感じ。パン生地ほど湿気がないので、まとめるところまでちょっと我慢が必要です。１０分くらいこねて生地がまとまったところで、サランラップにくるんで冷蔵庫で生地を休ませます。
１時間位したら、冷蔵庫から生地を取り出して、いよいよパスタマシーンにかけます。厚めのサイズで何度か折りたたみながら形を整えて、だんだん薄くしていきます。薄さは、自分好みに。ながくなったパスタを少し乾燥させても良いですが、すぐ食べたい場合は、そのままフェットチーネに。

塩を入れたお湯にパスタをくぐらせます。ゆで時間は１分程度。
自家製トマトソースと一緒に食べるともう最高です！